Нарушение цепочек поставок и логистики

Перебои с запчастями и сырьём из-за логистических ограничений

Задержки и удорожание поставок из-за топливного дефицита, перегрузки маршрутов, ударов по складам

Почему это важно. Усиливается сочетанием EXT-WR-02, EXT-WR-03 и EXT-GP-04

Типичная ситуация. Остановка линии из-за отсутствия комплектующих

Меры снижения:

• Критичные позиции: второй поставщик и страховой запас. ABC/XYZ-анализ закупок, второй источник по позициям класса A, запас на срок восстановления цепочки

Зависимость от узкого круга поставщиков продуктов и рост закупочных цен

Основная часть закупок идёт от одного-двух поставщиков, срыв поставки останавливает меню

Почему это важно. Продукты скоропортящиеся, запас маленький; рост цен на сырьё быстро съедает маржу, если меню и цены не пересматриваются

Типичная ситуация. Поставщик мяса сорвал поставку перед выходными; цены на ключевые продукты выросли на 20%

Отрасли: Общепит и HoReCa

Меры снижения:

• Два-три поставщика по ключевым продуктам. Определите критичные продукты и заранее договоритесь о второй поставке и приоритетной замене в меню
• Пересмотр меню и цен при росте закупок. Раз в месяц считайте фудкост по блюдам, имейте сезонные замены и правила пересмотра цены

Зависимость от импортных комплектующих и сырья

Критичные комплектующие или сырьё поставляются из-за рубежа, поставки и платежи нестабильны, замены не проверены

Почему это важно. Сбои платежей, логистики и ограничения могут остановить производство, а замена комплектующих требует испытаний и сертификации

Типичная ситуация. Нет контроллера, поставщик не отгружает, замена не прошла испытания

Отрасли: Производство

Меры снижения:

• Проверенные замены и второй источник поставки. Для критичных комплектующих заранее испытайте аналоги и договоритесь о втором поставщике
• Страховой запас и график закупок. Запас на срок восстановления цепочки, заказ с учётом времени доставки и платежей

Срыв поставок и рост закупочных цен у ключевого поставщика

Основной поставщик срывает отгрузки или повышает цены, замены нет

Почему это важно. Опт и розница зависят от ассортимента и сроков; потеря поставщика оставляет пустые полки и снижает продажи

Типичная ситуация. Основной поставщик повысил цены на 15% и сорвал две поставки подряд

Отрасли: Розничная торговля, Оптовая торговля

Меры снижения:

• Второй поставщик и договорённость об отсрочке. Для ключевых позиций заранее подберите замену и закрепите условия поставки и цены в договоре
• Индексация и оговорки об изменении цен. Согласуйте правила изменения закупочных цен и уведомления, не принимайте односторонний пересмотр